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抗生素(antibiotics)是由微生物(包括细菌、真菌、放线菌属)或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物,能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。目前已知天然抗生素不下万种。
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抗生素检测说明

  抗生素(antibiotics)是由微生物(包括细菌、真菌、放线菌属)或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物,能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。目前已知天然抗生素不下万种。很早以前,人们就发现某些微生物对另外一些微生物的生长繁式殖有抑制作用,把这种现象称为抗生。随着科学的发展,人们终于揭示出抗生现象的本质,从某些微生物体内找到了具有抗生作用的物质,并把这种物质称为抗生素,如青霉菌产生的青霉素,灰色链丝菌产生的链霉素都有明显的抗菌作用。所以人们把由某些微生物在生活过程中产生的,对某些其他病原微生物具有抑制或杀灭作用的一类化学物质称为抗生素。

  

抗生素检测技术

  β-内酰胺类抗生素快速检测试纸条基于胶体金免疫层析技术,用于快速筛查β-内酰胺类抗生素超标的牛奶。将检测液加入试纸卡上的样品孔,检测液中的β-内酰胺类抗生素与胶体金垫上的金标抗体结合形成复合物,若β-内酰胺类抗生素在检测液中浓度低于4ng/mL,未结合的金标抗体流到T区时,被固定在膜上的β-内酰胺类抗生素-BAS偶联物结合,逐渐凝集成一条可见的T线;若β-内酰胺类抗生素浓度高于4ng/mL,金标抗体全部形成复合物,不会再与T线处的β-内酰胺类抗生素-BAS偶联物结合,从而也就不显示T线。未固定的复合物流过T区被C区的二抗捕获形成可见的C线。C线出现则表示免疫层析发生,即试纸是有效的。

  

其它抗生素残留检测

  青霉素类(PEN)

  红霉素(ERY)

  新霉素(NEO)

  泰乐菌素(TYL)

  头孢噻呋(CEF)

  头孢匹林(CEP)

  庆大霉素(GEN)

  磺胺二甲氧嘧啶(SDM)

  链霉素(STP)

  喹诺酮类(QNL)

  四环素族(TC)

  

乳品中抗生素的检测方法

  乳品中抗生素的检测方法经多年的实践,人们认识到抗生素可以增强牲畜抗病能力、提高养殖业产投比。但过量使用,将降低畜牧产品品质,影响乳品发酵。而含有抗生素残留的动物性产品,进入人类食物链,会使体内菌株产生抗生素抗性,扰乱机体内环境平衡,菌群失调而不利于健康;也会对易感人群产生过敏反应、激素障碍变态反应。因此,FAO及WHO早在1969年就提出应规定各种动物性食品中的抗生素残留允许标准,WHO于1979年规定原料奶及消毒牛奶中不得有抗生素。近年来,国内对奶制品中的抗生素残留也非常关注,无抗奶(Antibiotic-FreeMilk)的生产和消费已成为大势所趋。但我们对奶制品中抗生素的检测缺乏必要的研究,检测技术还十分落后。本文旨在对抗生素的检测方法进行总结,为在我国开展相关工作奠定基础。我国关于奶制品中抗生素检测的国家标准方法最早出现在《牛乳检验方法——GB5409—85》中,采用TTC法。1994年制订的《食品卫生微生物学检验?鲜乳中抗生素残留量检验——GB/T?4789.27—1994》,也采用TTC法。2001年9月,农业部发布的《无公害食品生鲜牛乳》行业标准中,检测方法同《GB5409—85》,并不得检出。《绿色食品消毒牛乳标准》也做了类似规定。可看出,我国还未将抗生素纳入常规检测,作为必检项目;所采用的TTC法精确性和时效性都比较差。

  展望新世纪的乳制品工业,为了保障人体健康,适应WTO的要求,增强国内乳制品业的国际竞争力,必须将抗生素的检测纳入议事日程。

  首先是要制定相应的法规和检测程序,将乳制品中抗生素的检测、报告、处罚和管理等纳入法制化轨道,适应市场经济就是法制经济的要求。

  其次是要修订、制订乳制品标准,将抗生素的检测纳入国标体系。解决国内标准混乱,与国际标准冲突的问题,加大采用国际标准的比例,同国际标准接轨。

  再次是要进行抗生素检测方法筛选工作,提高国产试剂盒的研制能力。努力研究发展一些简单、快速、经济和便携化的能检测多种抗生素残留的分析技术;发展高效、高灵敏的联用技术和多残留组分确证技术。

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