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不同方法检测各类茶叶中的大肠菌群

发布时间:2013-12-10

  不同方法检测各类茶叶中的大肠菌群

  目前,常用茶叶检测方法主要有常规检测方法和快速检测方法.本试验利用了大肠菌群国标法乳糖胆盐发酵管法和出口食品大肠菌群检验方法LST发酵管法以及快速荧光检测方法对茶叶大肠菌群进行检测。

  茶叶大肠菌群近似数(MPN/100g)检出范围在30-70之间,其中散装绿茶l和包装绿茶结果最小,康砖和普洱次之,花茶污染最严重.由于茶叶的含水量很低抑制了微生物的生长,故可能我所抽样的茶叶都没有受到大肠菌群的污染,花茶是再加工茶,工序较多一些,人为污染大肠菌群的途径多,工人个人清洁卫生状况是花茶大肠菌群污染的很重要的途径。当前茶叶国家标准中尚无大肠菌群检测方法标准,检畏5结果仅供国家制定茶叶微生物的指标参考.

  传统的检测大肠菌群所采用的方法准备工作,操作过程均很烦琐,耗时长,约72小时.而快速荧光法仪需l天时间即可得到最终可靠的结果。3种方法检测结果可看出,虽然发酵法和荧光法在统计学上不存在显著性差异,LST法对茶叶大肠菌群的检出性较好,但发酵法中检出的大肠菌群数明显高于荧光法,分析原因为样品中茶内含物干扰所致,但均未出现非特异性反应。另外,我们在实验中发现有的试管本身有荧光,或者是由于试管清洗不净,残留物对实验结果造成影响.茶叶成分复杂,有的茶样茶沫颗粒很大,有些茶样pH值过高等造成干扰.综上所述,乳糖胆盐发酵法检测大肠菌群准确但时间较长,而荧光法简便快捷,但受样品的颗粒大小、色素、pH等因素的干扰,故利用快速荧光法进行大肠菌群检测仍有一些问题有待探讨解决.

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