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食品菌落检测的意义

发布时间:2013-09-07

  食品可能被多种类群的微生物所污染,并在其中进行繁殖,食品中含有微生物数量的多少,可反映出食品被污染的程度如何,食品中细菌数越多说明食品的污染愈严重,愈不新鲜,细菌数少,说明卫生质量好。

  食品菌落检测(依据方法GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 ) :食品检样经过处理,在一定条件下培养后(培养基成分、培养温度和时间、Ph、需氧性质等),所得1ml(g)待测样品中所含菌落的总数。(GB/T4789.2-2003)单位cfu/ml(g)

  所的结果只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。目的是为了判定食品被污染的程度。

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食品菌落检测

菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。食品菌[详细]

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