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网传鱼头有毒 水产品安全检测明真相

发布时间:2013-08-13

  近日,网传“鱼头不能再吃,因为鱼头的汞含量超过鱼肉,更是鱼籽的20倍”,消费者纷纷质疑鱼头是否可食用。上个月,宜昌市水产品质量检验检测中心对市场上不同的鱼进行了抽样检测,8月12日检测结果出炉:鱼类中确实含汞,含汞的量跟鱼的大小有关系,越大的鱼,汞含量越高,这也就是说生存时间越长的鱼,含汞越高。

  以一条8两的鲫鱼为例,生长时间在2-3年,检验结果显示,含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg(国家标准为0.5mg/kg),检测显示汞含量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。从检测结果看,虽说鱼头的含汞量要高于鱼籽,但仍在安全范围之内。

  而对于“鱼头因含汞量过高不能食用”的说法,水产品检测中心工程师黄建华说,鱼体内的汞含量和水域有关,由于污染叠加,长江中下游和沿海水域可能会稍微多一些。但市场上的鱼都是经过检疫检验的,基本不会出现汞含量超标的情况,因噎废食不可取,市民可放心食用。

  同时,黄建华告诉记者,相较于鱼类,小龙虾的虾头含汞量要更高一些。市民在吃小龙虾时,最好将虾头去掉洗净之后,再下锅烹饪。

  这一事件能说明两个问题:一是水产品安全检测的作用,保证市民吃上放心的水产品;二是环境问题,水污染最终受害者会是我们人类,除非我们不再吃水产品。

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