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味精谷氨酸钠的快速测定方法

发布时间:2013-12-28

  检测意义:味精系指以粮食及制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠口具有很强的类似肉类的鲜味,市场上销售的味精按谷氨酸钠含量可分为99%、98%、95%、90%和80%等,如果测定出的含量不够其标示量,大部分的情况是加入了过多的食盐。本方法适用于现场对假冒伪劣味精的快速检测。

  检测:滴瓶法。每滴测定液相当于2. 85%克的谷氨酸钠,滴数乘以每滴相当谷氨酸钠的克数即可计算出其百分含量。

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