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食醋中游离矿酸的快速测定方法

发布时间:2013-12-28

  国家卫生标准规定,以粮食为原料酿造的食醋,不得有游离矿酸(硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸)存在。以非实用酸配制的食用醋中可检出游离矿酸,或在被污染了的食用醋中也常能检出游离矿酸。

  检测方法一:百里草酚蓝试纸法,可用于颜色较深的食醋口

  检测方法二:甲基紫试纸法,适用于白醋和颜色较浅的食醋。

  两种方法来自国标法。最低检出量为5ug。

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