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食品中毒频发 我们应该看待微生物检测

发布时间:2013-08-03

  食品中含有很多的微生物,有些对人体的健康有负面影响。我们必须认识这些食品中的微生物,将它们除去。很多食品生产企业都配备微生物检测部门或者专业的实验室。对于这些食品生产企业来说,微生物检测有着什么样的地位呢?

  微生物检测实验室作为消费性部门,总不被领导们重视,特别是一些生产内销产品的公司,更是如此。这其实是他们还没有真正认识到微生物检测的重要性。我们可以从下面3个方面来了解下微生物检测所不可忽视的作用。

  1微生物检测是产品的最后监控点

  微生物检测作为生产的产品的最后监控点,有着至关重要的作用。产品合格与否,卫生是关键,不仅关系到产品的质量问题,更有可能关系到顾客的生命安全问题,微生物检测作为产品的最后监控点,也是最后的“把关员”,这一关掌控的好,企业赢得市场的认可,赢得健康发展,赢得长远利益,若掌控的不好,则产品卫生势必得不到保障,也许企业一时得到生存,但肯定无法长远发展。

  2、微生物检测是产品卫生的监督员

  要想生产优质的产品,必须要有良好的卫生。怎样来监控卫生的好与坏呢?除了遵守SSOP等基础生产操作规范以外,那就要靠微生物检测来衡量卫生是否合格,卫生不合格,产品的微生物污染的风险就会增高,产品不合格率就会提升。如果生产出来的都是不合格品,企业岂不是要提高生产成本来重新处理不合格品?所以,微生物检测作为卫生的监督员,至关重要,它把良好的生产卫生控制在生产过程中,降低了微生物污染的风险,提高了产品的合格率,降低了公司的成本。

  3微生物检测是食品原辅料进入生产车间的第一道关卡

  有好的基础才能建起稳固的大厦,同样的有好的原辅料才能生产出优质的产品,而微生物检测作为原辅料进入生产车间的第一道关卡,起着非常重要的作用。原辅料卫生不合格,那么这批原辅料肯定是不能用到生产上的,否则,小则产品不能进入市场,企业承担损失,大则产品进入市场,引发食物中毒等事件,企业承担更大损失。

  由此可见,我们也不难发现微生物检测在一个企业中所不可忽视的作用,无论是从企业本身来说还是从消费人群来说,它理应得到该得到的重视。

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